.:: La Pancia Piena ::.

Penne ai carciofi

2009-11-06T15:01:49+01:00

Queste penne ai carciofi le trovo estremamente gustose, si preparano velocemente ed hanno un sapore eccezionale,provare per credere:-)

Penne ai carciofi

Per 4 persone. 500g, di penne, 250g. di cuori di carciofi 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio di oliva, 2og. di margarina o burro, mezzo dado di carne, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, 1 mestolo d'acqua calda, 3 cucchiai di panna fresca e 50g. di grana grattugiato.

Preparazione:

Tagliate a fettine i carciofi e rosolare in padella con la cipolla affettata, l'olio, il burro e lasciar cuocere per 10 minuti, rigirando ogni tanto. Aggiungere il vino bianco, poco sale e un pizzico di pepe. Dopo aver lasciato evaporare il vino per alcuni secondi, unire un mestolo d'acqua calda e il mezzo dado sbriciolato. Cuocere il composto per altri 10 minuti coperto. Unire la panna liquida prima di togliere dal fuoco e mescolare il tutto. Scolare le penne e mescolare al sugo di carciofi aggiungendo il formaggio. Servire ben caldo.-

Pollo al curry con yogurt e mela

2009-08-04T09:54:12+02:00

Di pollo al curry ci sono tantissime ricette io sono stata affascinata da questa ricetta che prevede anche l'utilizzo dello yogurt e della mela che danno un sapore particolarissimo e gustoso.. ho utilizzato un tipo di passata troppo concentrata infatti sarebbe dovuto venire piu sfumato il rosso ma il sapore è deliziosamnte buono!!

per 4 persone

1 petto di pollo

300 ml di passata

1 vasetto di yogurt intero

olio extravergine

1 mela renetta

curry

sale

farina

Tagliate il petto di pollo a cubetti e passatelo nella farina e fateli rosolare a fuoco vivace con 4 cucchiaia di olio. Unite la passata di pomodoro, condite con il sale e fate cuocere 20 minuti, mentre il pollo cuoce sbucciate la mela e tagliatela in fettine sotili tipo julienne. A 10 minuti dal termine della cottura unite la mela, il curry(2-3 cucchiaia di curry in polvere) e lo yogurt. Mescolate regolate di sale portare cottura e servire.

torta di pane e pomodorini

2009-07-28T12:52:40+02:00

qusta deliziosa deliziosa torta di pane(che ho proposto anche nell'altro mio blog) resa rustica dai pomodorini e dalla delicatezza della ricotta e anche un modo saporito per utilizzare del pane avanzato...Avevo visto questa torta sulla rivista cucina moderna di maggio, è una vera squisitezza. Accompagna perfettamente un aperitivo oppure sta benissimo in un cesto da picnic:-)

Torta di pane e pomodorini
Ingredienti
250 gr di pane raffermo
250 gr di ricotta
200 gr di scamorza affumicata
1/2 lt di latte
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
6 pomodorini San Marzano
olio extravergine d'oliva
sale
Scaldate il latte. Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola, irroratelo con il latte e lasciatelo riposare per un'ora.Pulite il prezzemolo, lavatelo e mettetelo nel mixer con il pane, le uova, la ricotta, ed il sale. Frullate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori larghi e amalgamatela all'impasto con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Versate il tutto in uno stampo di 18 cm per 24 rivestito da carta da forno.
Lavate i pomodorini, asciugateli tagliateli a metà, disponteli sulla torta in file ordinate e premeteli leggermente in modo che affondino un poco nel composto. Cuocete la torta in forno caldo a 200 C° per 40 minuti. Quindi spennellate la superficie con abbondante olio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Lasciatela intiepidire e servitela tagliata a quadrotti.

pennette alla mediterranea e salsiccia e friarielli

2009-06-22T17:32:17+02:00

Questi 2 piatti sono molto semplici,si tratta di pennette alla mediterrane fatte con la melenzana fritta a cubetti nell'olio.A metà cottura si aggiungono dei pomodorini freschi e un po di basilico.A cottura ultimata(20 minuti) si grattugia del caciocavallo oppure del grana e si impiattano.

Le salsiccie invece sono fatte sulla bistecchiera aperte con un taglio trasversale e un po prima di toglierle si aggiunge qualche fetta di provola affummicata.I friarielli sono tipici della campania,simili ai broccoli ma dal sapore piu deciso.Si puliscono dalle foglie piu grandi si alvano e si soffriggono in padella con aglio e olio e un mezzo bicchiere di acqua e si portano a cottura....vi piacciono??

bocconcini di tacchino alle spezie

2009-06-17T09:51:02+02:00

L'idea di questi bocconcini alle spezie mi è venuta guardando una puntata della mia amatissima nigella..li ama le spezie e le mette da per tutto quindi per rendere piu friccicarelle queste tristi fettine di tacchino ho pensato di imitarla un po

Ho tagliato a tocchetti il tacchino e in un sacchetto di quelli per alimenti(tipo cuki)ho messo del pan grattato,curry zenzero e salvia.Ho passato i tocchetti in un po di latte e poi li ho messi nella busta con il pangrattato e le spezie agitando facendo si che le spezie e il pangrattato aderissero bene al tutto...le ho fritte e servite con una bella insalata....gustosissime!!

le freselle

2009-05-20T19:18:24+02:00

Le freselle sono fette di pane biscottato. Molto apprezzate in Campania vengono bagnate con un filo d'acqua per ammorbidirle e condite con olio, sale, origano, aglio e pomodorini,oppure come l'ho condite io con pomodorini,tonno e cipollotto fresco,un filo di olio e sale...semplice e buona

Io le compro gia fatte le freselle ma se volte potete farle da sole,ecco la ricetta di tzatziki:

INGREDIENTI
800 GR DI FARINA INTEGRALE DI FRUMENTO
250 GR DI FARINA BIANCA POSSIBILMENTE 0
650 GR CIRCA DI ACQUA MINERALE GASATA A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
5 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO IN CUBETTO

ESECUZIONE

Con due giorni di anticipo rispetto alla preparazione, mescolate 80 gr di farina integrale con il lievito ed 80 gr di acqua minerale gasata a temperatura ambiente. Fate riposare coperto in una terrina per due giorni. Allo scadere del termine, aggiungete gradatamente la farina integrale e la farina bianca, il sale fino, l'olio e tanta acqua minerale sufficiente per ottenere un impasto morbido ed elastico. Lavorate il tutto con forza e passione per almeno dieci/quindici minuti, sbattendo ripetutamente l'impasto sulla superficie leggermente infarinata del tavolo. Ponete il tutto in una terrina capiente leggermente unta di olio e fate riposare coperto fino a quando non avrÃ raddoppiato il volume(circa 5 o 6 ore). Riprendere l'impasto, e formare dei bastoncini dello spessore di 4/5 cm e della lunghezza di almeno 15/20 cm e chiudere a ciambella. Vaporizzate le ciambelle così ottenute con acqua e fate riposare per almeno un paio di ore. Infornate a 220Â° per circa venti minuti, estrarre le ciambelle e tagliatele immediatamente nel senso del diametro. Riporre nuovamente in forno fino a quando non si saranno sufficientemente biscottate. Far raffreddare su di una grata e conservare in sacchi di carta o di tela(tipo federa di lenzuola).

insalata di fagioli cannellini

2009-02-26T13:58:33+01:00

questa ricetta anche nella sua semplicita puo rappresentare un gustoso contorno....

Un barattolo di fagioli cannellini

olio

limone

prezzemolo

aglio

sale

Svuotare il barattolo di fagioli aggiungere una spruzzata di limone,dell'aglio a pezzetti,il prezzemolo, l'olio e sale...tutto qui:-)

con questa ricetta partecipo alla raccolta di susina

pasta con sugo alla genovese

2009-02-09T09:05:44+01:00

Nn so se avete mai mangiato questo piatto ma nonostante la pesantezza che puo derivare dagli ingredienti io lo trovo paradisiaco:-)

Va innanzitutto chiarito che "alla genovese" non è riferito alla città di Genova, ma, pare, al nome del cuoco (napoletano) che inventò questo sugo.

Ingredienti per 4 persone:

g 400 di penne o ziti - parmigiano grattugiato - sale

Sugo: cipolle kg 500 - 500 g di spezzatino tenero di manzo - 100 salame napoletano -1 carote - una costa di sedano - prezzemolo - 2 pomodori pelati (facoltativi) - vino bianco - olio d’oliva - sale

Tagliare a fettine sottili le carote, il sedano, le cipolle e rosolare il tutto assieme alla carne e al salame; dopo qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di vino e lasciare asciugare; a questo punto, unire una presa di sale, i pomodori e il prezzemolo tritato. Bagnare con 1/2 bicchieri d’acqua e cuocere a fuoco bassissimo per circa 3 ore.
Quando la salsa ha un colore bruno, togliere la carne e passare il sugo al passaverdura o con un mini pimmer direttamente nella pentola . Lasciare asciugare ancora un poco, se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa. Condire la pasta lessati al dente in abbondante acqua salata e completare con abbondante parmigiano.

rigatoni gratinati al prosciutto e braciole alla napoletana (piu in basso)

2009-01-18T17:20:33+01:00

Iniziamo questo menu con un timballo spettacolare nel gusto e nei profumi....buonissimo

ingradienti

500 g di maccheroncini

150 g di prosciutto cotto affumicato

150 di scamorza

4 uova

prezzemolo,timo,erba cipollina

400 ml di panna

parmigiano,sale,noce moscata,burro

Cuocere la pasta,e lasciarla freddare....a parte sbattere le uova con sale pepe noce moscata

prezzemolo,grana,timo,erba cipollina,panna e mescolate il tutto.

In una pirofila imburrata e spolverata con pane grattugiato,versate una parte della pasta,il prosciutto e la scamorza a cubetti e

continuare fino ad

esaurimento degli ingredienti...cuocere a 180 per 35 minuti

braciole alla napoletana(a modo mio)

2009-01-18T17:17:57+01:00

Sono a modo mio queste braciole perche in quelle originali c'è anche l'aglio che a me nn piace,voi potete aggiungerlo.

fette di vitelone

pinoli

uva passa

scaglie di grana

provola

sale,pepe

stendere le fette e posizionare i pinoli,l'uvetta,scaglie di grana ,cubetti di provola,sale e pepe..

avvolgerle a mo di involtino e chiuderle con stuzzicadenti.

A parte soffriggere la cipolla e olio poi aggiungere le braciole...dopo 5 minuti,aggiungere del vino bianco,far evaporare

e versare della passata di pomodoro....cuocere per mezz'ora e con il sugo si possono condire dei maccheroni

fusilli broccoli e salsiccia

2009-01-09T18:22:53+01:00

ho trovato questa ricetta sul sito"ricettariocucina"e subito mi ha intrigato per l'accosatamento degli ingredienti e devo dire che è veramente un piatto eccezionale....provatelo e mi darete ragione:-)

Ingredienti:

350 gr pasta corta(fusilli)
600 gr broccoli(anche congelati)
2 salsicce
vino bianco
aglio
cipolla
sale
peperoncino
olio d' oliva

Preparazione pasta broccoli e salsiccia:

Cominciamo col mettere dell' acqua a bollire e facciamo cuocere i broccoli per 10 minuti; nel frattempo prendiamo una padella e facciamo un soffritto con olio d'oliva, aglio e cipolla; a questo punto aggiungiamo le salsicce ben tritate e sfumiamo con del vino bianco (circa 1/2 bicchiere), a questo versiamo i broccoli e amalgamiamo bene il 'sugo', saliamo e mettiamo un peperoncino (non indispensabile ma ci sta bene), a questo punto cuocere il tutto almeno 15-20 minuti a fuoco basso, intanto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e cuociamo un tipo di pasta corta che si adatta meglio al tipo di piatto, appena sarà al dente, versiamo la pasta nel 'sugo' e finiamo la cottura per 3-4 minuti amalgamando bene, il piatto è pronto........se volete potete spolverare a piacere con pecorino romano, ma a mio parere è meglio mangiarla senza formaggio altrimenti si perde il gusto del broccolo e della salsiccia

pennette aumm aumm e salsiccie al cartoccio

2009-01-05T12:24:46+01:00

Le pennette aumm aumm le ho mangiate in un ristorantino casereccio dalle mie parti...niente di sofisticato ma dal sapore garantito(faccio anche le rime adesso:-)...le salsiccie invece sono una ricettina della mia mamma:-)

Per la penne

Penne rigate- melanzane- pelate a pezzettoni o pomodorini freschi-provola a dadini

Tagliare le melanzane a dadini e soffriggerle in olio, a parte fare una salsetta con cipolla e le pelate a pezzettoni e quando le melanzane sono belle fritte, mettete prima su di uno scottex e poi le versate nella salsa e fate andare ancora un po....calate la paste e mettete nella padella del sugo,versate i dadini di provola un bel po di grana e mantecate il tutto

salsiccie al cartoccio

Funghi(a vostra scelta)-aglio-vino bianco-salsiccie-provola(nn posso mettere i grammi precisi perche molto dipende da quante ne fate cmq regolatevi ad occhio e in base alle vocche da sfamare:-)

Friggete i funghi con uno spicchio d'aglio per 5 minuti unite 2 dita di vino bianco fate evaporare e portete a cottura: adagiate ogni salsiccia su della carta argentata,incidete le salsiccie schiacciatele un po ma nn aprite molto perche devono contenere i funghi e i pezzettini di provola.Richiudete a cartoccio e metteti i cartocci in una teglia e cuocete in forno a 180 per circa 30/40 minuti

rigrazio tanto martina per il premio che mi ha donato(creativ blogger) grazie mille!!!

io lo passo a tutte quelle che sbircieranno il blog:-)bacioni

antipasti di capodanno...ed io:-)

2009-01-03T10:51:41+01:00

questi sono solo quelli che sono riuscita a fotografare il resto mi è sfuggito:-)

la pizza come da tradizione l'ho fatta a pranzo la vigilia ed è farcita con cotto,provola e ricotta poi i 2 antipasti:

c'è il polipo all'insalata e il salmone su crostine con mascarpone e il caviale

buffet di compleanno di lorenzo

2008-12-06T09:20:49+01:00

vi posto una sequenza di quello che ho preparato poi con calma posto le ricette:-)

per la torta passate al mio blog di dolci http://dolciagogo.blogspot.com/

PAN CANASTA

DOLCETTI ASSORTITI

CROSTATA DI PAN CARRè

DETTAGLIO MUFFIN PIZZA

RUSTCI CON WUSTELL

DANUBIO

MUFFIN PIZZA

PANINI BRIOSCHE AL SALAME

PIZZETTE CON POMODORINI,PROVOLA E COTTO

per il pan canasta Valentina Gigli( www.alice.tv)

565gr farina manitoba
250gr farina 00
4 uova
150gr olio di semi di girasole
25gr zucchero
10gr sale
25gr lievito di birra
190gr latte intero alta qualità

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Mettere tutti gli ingredienti nel vaso della planetaria ed azionarla alla velocità minima.
Impastare finché non otterrete un impasto morbido e compatto.

Lavoratelo per qualche minuto su un piano lavoro leggermente infarinato e mettetelo a lievitare in uno stampo per panettone fino a che raggiunge il bordo dello stampo ( dipende dalla temperatura dell’ambiente comunque considerate 1-2 ore).

Mettete in forno caldo a 180°C per 35-40.
Fatelo freddare completamente, tagliatelo e farcitelo a piacere

muffin pizza(dal blog di golosona)

Ingredienti per 6-8 Muffin:
200 gr di farina,
acqua q.b. per impastare,
1/3 di lievito di birra,
1 cucchiaino di sale,
½ cucchiaino di zucchero,
Olio,
Origano,
Sale,
4 pomodorini,
4 Fette di prosciutto cotto,
1 Mozzarella

Procedimento: Mettere in una ciotolina acqua tiepida, zucchero e lievito e far riposare 5 minuti, dopodichè mescolare con un cucchiaino. . A parte mischiare farina e sale. Aggiungere il composto di lievito fino ad ottenere un composto elastico. Fare una palla, inciderla con un taglio a croce e far lievitare per 1 ora circa. Nel frattempo tagliare i pomodorini, cubettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare dal liquido, tagliuzzare il prosciutto. Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un po’. Dividerlo in 6-8 palline. Schiacciare con le mani ogni pallina, mettere al centro mozzarella e prosciutto cotto, e pomodorini e richiuderla sigillandola bene. Mettere le palline nei pirottini, mettere sopra mezzo pomodorino schiacciato, origano, poco sale e olio (far scivolare un pò nel pirottino perchè altrimenti quando i muffin saranno cotti si attaccheranno) e far lievitare ancora per 20 minuti. Infornare per 20 minuti a 200° e servire tiepidi.

crostata di pan carre(dal blog le mie ricette)

Prendete delle fette di pan carrè e tagliate le crosticine attorno ed adagiatele in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno inumidita e strizzata. Mi raccomando, mettetele fitte fitte e se è il caso tagliate il pancarrè in fettine piccole per non lasciare "buchi"
Adagiate sul pancarrè delle fettine sottili di pomodoro, salate, mettete qua è là delle foglioline di basilico a pezzetti, aggiungete un po' di pepe e origano.
Quindi tagliate delle sottilette a striscioline (io uso quelle all'Emmental) o come più vi piace.
Rimette un altro strato di pan carrè come prima e ricominciate con il pomodoro a fettine, sale, pepe, ecc
Intanto sbattete uno o due uova con del latte o della panna se non avete problemi di dieta (io faccio ad occhio, dipende naturalmente dalla grandezza della teglia) e aggiungete sale, pepe.
con un cucchiaio mette mettete il liquido ottenuto (se mettete la panna viene più denso) sul pancarrè insistendo ai bordi e sugli angoli, ma anche al centro. Durante la cottura penetrerà nel pancarrè ammorbidendolo al punto giusto. Non mettete troppe uova o latte, non deve venire molle, ma croccante appena.
Mettetelo in forno a 180° fin quando non lo vedete bello dorato
Mangiatelo a temperatura ambiente, caldo non è buono.

NOTA: nella teglia vedete che io l'ho divisa in due parti, una l'ho fatta con il pomodoro, l'altra con prosciutto e fiordilatte.....provatela è buonissima.. :golosona:
Vi posto anche il link così vedete le seguenze! CLICCARE QUI'

danubio

400 gr farina manitoba
180 gr di latte
35 gr di olio evo
22 gr di zucchero
sale q.b.
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare
RIPIENOprosciuto cotto e auricchio,saleme e auricchio
Fare l'impasto con la farina, olio zucchero, l'uovo intero,
il latte tiepido in cui è stato sciolto precedentemente il lievito.
Alla fine il sale. Fare una palla e lasciare lievitare.
Quando è lievitata, dividere la palla in 16 pezzi,
schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo,
farcirlo con formaggio e prosciuto e poi chiuderlo con un pizzicotto.
Una volta creato 16 palline disporle vicine ma non attaccate in una teglia a piacere (io ho usato una tonda da 26 cm di diametro),
lasciare lievitare di nuovo una 1/2 ora.
A quel punto vedrai che le palline, crescendo, si sono attaccate fra loro,
spennella con il tuorlo
ed inforna a 150° per circa mezz'ora (poi dipende dal forno).

e poi ci sono le pizzette fatte con un classico impasto per pizza farcite con pomodorini cotto e provola,panini al salame e stuzzichini

CON QUESTO BUFFET ALLA RACCOLTA BUFFET DI ANICESTELLATO

pizza salsiccia e friarielli

2008-11-30T09:26:24+01:00

Per la pasta:
500 gr. farina
gr. 25 lievito
sale
acqua.
Per il ripieno:
3 salsicce
2 fasci di friarielli
200 gr. provola.

Procedimento
Preparare la pasta mescolando gli ingredienti e lasciarla lievitare per circa un'ora. Nel frattempo cuocere le salsicce e dopo tagliarle a pezzetti. Precedentemente pulire i friarielli, lavarli e cuocerli in padella. Stendere la pasta, mettere sopra i friarielli, i pezzetti di salsicce e la provola a dadini un filo d'olio e infornate per circa 30 minuti. Tagliare a fette e servire. Buon appetito!

torta di rose salata

2008-11-22T20:46:53+01:00

PER L'IMPASTO:500 gr di farina(350 di manitoba,150 di 00) ,1 busta di lievito mastrofornaio,
100 gr di zucchero,1 busta di vanillina,i cucchiaino raso di sale,2uova,80 gr di burro liquefatto,150 ml di latte tiepido
PER FARCIRE:200 gr di prosciutto cotto,sottilette,100 di provolone semi piccante,4 7 5 cucchiaia di passata di pomodoro,grana

Setacciare la farina ,mescolare con il lievito,al centro mettere tutti gli altri ingredienti e il latte a filo.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti tirandolo con i polsi e battendolo sul piano,coprire e far lievitare(meglio se nel forno caldo ma spento)per 1 ora e mezza...poi passato il tempo prendere l'impasto che sarà lievitato e tenderlo in un rettangolo35x50..spalmare un velo di burro le fette di cotto,le sottilette,la passata di pomodoro ,il provolone grattugiato e arrotolarlo dal lato piu lungo..tagliare 12 pezzi e metterli in uno stampo(26)rivestito di carta da forno a lievitare altri 20 minuti...poi spennelare con olio e grana e cuocere 30 minuti a 200 gradi

pennette melenzana e ragu bolognese

2008-11-17T11:08:44+01:00

semplice e gustosa con pochissimi ingredienti

2 melanzane

pennete piccole rigate

ragu alla bolognese anche gia pronto

Friggere le melanzane in una padella capiente con uno spicchio d'aglio....quando sono belle dorate e cotte aggiungere il ragu .Versare nella padella le pennette cotte versarle nella padella del sugo. Una bella mescolata e una buona grattata di grana e via il piatto è pronto

agnello al forno con patate

2008-11-17T10:58:55+01:00

Ingredienti:
un chilo di agnello; mezzo decilistro di olio extravergine di oliva; 150 grammi di cipolline novelle; 500 grammi di patate (possibilmente novelle); 250 grammi di piselli freschi sgranati; sale e pepe quanto basta

Prendete una teglia abbastanza grande da contenere comodamente gli ingredienti, mettete sul fondo i pezzi di agnello non troppo piccoli, patate a pezzi, piselli surgelati, un paio di pomodori a pezzi, una cipolla affettata, olio, sale, pepe e un bicchiere di acqua. Mettete in forno per un ora abbondante, rigirate l'agnello ma non troppo le patate per non farle rompere, a cottura ultimata, deve essere asciutto ma non troppo.

la pasta e patate della nonna emilia

2008-11-01T17:55:32+01:00

con questa ricetta voglio participare alla raccolta di pan di panna"il sapore della nonna"

La pasta e patate della mia nonna aveva il sapore della scuola,della famiglia,dall'infanzia e le corse fatte da lei quando mi diceva che aveva preparato la sua famosa pasta e patate....mia mamma mi ha avuta giovanissima(15 anni ) e per lei, cosi giovane ed inesperta ero come la bambola con cui aveva giocato fino a qualche anno prima...quindi la nonna era quella sempre presente che con amore ha dato le dritte giuste alla mia mamma...mi ha cresciuta e mi ha amata piu di una figlia e da quando nn c'è piu io penso a lei ogni giorno... le dedico questo post .....un piatto semplice della tradizione ma rivisitato da lei e che io ripropongo adesso nella mia famiglia....grazie di tutto.....ti voglio bene

per 2 persone

500 gr di patate

1 confezione di pancetta a dadini

sedano,cipolla,basilico,pomodoro,croste di parmigiano

soffriggere la cipolla con la, pancetta,il sedano a dadini e il basilico, un paio di pomodori e le croste tagliate a dadini(grattare la parte della scritta e lavarle in acqua calda),quando è ben dorato unire le patate a tocchetti e far insaporire....mettere l'acqua e portare a cottura..

torta salata di funghi pancetta e formaggi

2008-10-31T10:06:10+01:00

le adoro le torte salate!!!questa è molto buona e particolare nel gusto

1 confezione di pasta brise

1 bustina di funghi secchi

1 panna

3 uova

pancetta a cubetti

100 di ricotta salata

e formaggi a piacere (io ho usato il caciocavallo e della caciotta stagionata---svuotafrigo:-)

Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 15 minuti....stendere la brise e a parte sbattere le uova aggiungere la panna la ricotta i cubetti di pancetta e i vari formaggi a tochetti....aggiungere i funghi spezzettati e versare nela briss....mettere in forno a 18o per 30 minuti,...un profumino unico:-)

crema di asparagi

2008-10-27T18:43:05+01:00

con questa ricetta partecipo alla raccolta di cristina :ricette zuppe e minestre

è una bellissima iniziativa per ritrovare i sapori e le tradiono culinarie di un tempo dove tutto era piu semplice e gustoso:-)

crema di asparagi

Ingredienti
400gr punte di asparagi
40g farina
90g burro
1l brodo vegetale
sale
pepe

Preparazione
mescolare in un tegame 30g di burro e 40 di farina a fuoco medio, mettete il brodo vegetale e portate a bollore. Cuocete 300g di asparagi nel brodo per 10 minuti, e frullateli.
Rimmettete il tutto nel tegame aggiungendo sale pepe e i 100 g di punte di asparagi rimasti.
Cuocete per tre minuti e aggiungete 60gr di burro a pezzetti mantecando.
Servire aggiungento del prezzemolo tritato e crostini di pane.

pizza al taglio bigusto perfetta:-)

2008-10-26T09:00:15+01:00

scusate la presunzione ma vi assicuro che una pizza cosi nn mi era mai venuta!!ho messo insieme una serie di ricette notizie e curiosita su questa pietanza divina e ne è venuta fuori una bontà,da provare:-)

300 di farina 0

200 di manitoba

6 cucchiaia di olio di semi

250/300 di acqua tiepida

20 gr di lievito di birra

1 cucchiaino scarso di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 patata lessa e schiacciata o 1 cucchiaio di fiocchi di patate

farcitura:pomodorini privati dei semi(anche quelli in barattolo),slae olio origano aglio)

seconda farcitura:stracchino,caciocavallo,porchetta in fette.(va bene anche speck,prosciutto cotto,pancetta ecc)

sciogliere da prima il lievito con 2 cucchiaia di acqua e lo zucchero...mettere in una ciotola le farine mischiate,il lievito,l'olio e l'acqua man mano(io vado ad occhio cmq in media 250 ci vanno tutti),dopo una prima impastata aggiungere il sale e proseguire ad impastare bene battendo piu volte l'impasto sul piano sino a renderlo morbido e formare una palla e metterla a lievitare 2/3 ore(essendoci meno lievito io l'ho fatta lieviatare circa 2 ore e mezza)..a questo punto prendere l'impasto e sistemarlo in una o 2 teglie e farcire e lasciar riposare un altra mezz'ora almeno il tmpo che il forno si riscaldi.Cuocere a 200/230 gradi forno statico per 30 minuti....provare per credere:-)

popettone di verdure e salumi

2008-10-24T09:58:02+02:00

Questo polpettone è davvero gustossissimo e fa mangiare le verdure anche a quei bimbi che nn

ne vogliono sapere!!

Per questa ricetta ho utilizzato:

500 di macinato(1 uovo,parmigiano,sale,pepe,noce moscata,pane ammollato)

1 carota,1 zucchine

1 confezione di cotto a pezzetti

150 di provola

100 di speck

pane garttugiato

Procedere con il macinato e gli altri ingredienti per il classico

Impasto da polpettone.Stenderlo su carta forno in una forma abbastanza rettangolare

e farcirlo con tutti gli ingredienti(volendo la carota e la zucchina potete anche farle un bollo prima e volendo vi potete aggiungere anche qualche altra verdura a piacere ).Chiedere a salsicciotto ricoprire bene con il pan grattato e mettere in forno a 180 per 30/35 minuti

tortino di tagliatelle broccoli e bechamelle

2008-10-23T13:28:45+02:00

Ho lessato i broccoli e poi ho tenuto l'acqua per lessare la pasta successivamente. -Ho preparato una bechamelle leggera con 500ml di latte, 50g di farina, 1 tuorlo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noci moscate.-Ho ridotto in crema i broccoli con il frullatore ad immersione ed ho mischiato la cremina ottenuta alla bechamelle.-Ho condito la pasta con la crema di bechamelle e broccoli.-Ho unto una teglia da forno.-Ho versato metà pasta.-Ho aggiunto una generosa spolverata di parmigiano gratt. e delle fettine di fontina.-Ho coperto con la pasta rimanente, un'altra generosa manciata di parmigiano e in forno per 15minuti a gratinare

padellata di peperoni e petto di pollo e pennoni alla bolognese

2008-10-22T09:43:30+02:00

nn c'è niente di piu buono secondo me dei peperoni!!per questa ricetta ho utilizzato del triste petto di pollo che giaceva disperato in frigo:-)

ho pulito tagliato a tocchetti i peperoni e li ho fritti in padella con uno spicchio d'aglio...a meta cottura ho aggiunto i capperi e le olive....terminata la cottura li ho messi in un piatto e nella stessa padella ho cotto i petti di pollo tagliati a tocchetti,quando erano cotti ci ho messo di nuovo i peperoni e fatti insaporire......buoni buoni...

per le pennone alla bolognese o semplicemente soffritto cipolla sedano e carota in una noce di burro e un filo d'olio,ci ho aggiunto del macinato e quando era bello sgranato ho messo un mezzo bicchiere di vino...evaporato il vino ho aggiunto la passata ed ho lasciato cuocere per un oretta...ottimo il sugo sulle tagliatelle(è la morte sua:-)