Penne ai carciofi

Queste penne  ai carciofi le trovo estremamente gustose, si preparano velocemente ed hanno un sapore eccezionale,provare per credere:-) Penne ai carciofi Per 4 persone. 500g, di penne, 250g. di cuori di carciofi 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio di oliva, 2og. di margarina o burro, mezzo dado di carne, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, 1 mestolo d’acqua … Continua a leggere

pennette alla mediterranea e salsiccia e friarielli

Questi 2 piatti sono molto semplici,si tratta di pennette alla mediterrane fatte con la melenzana fritta a cubetti nell’olio.A metà cottura   si aggiungono dei pomodorini freschi e un po di basilico.A cottura ultimata(20 minuti) si grattugia del caciocavallo oppure del grana  e si impiattano.   Le salsiccie invece sono fatte sulla bistecchiera aperte con un taglio trasversale e un po prima … Continua a leggere

pasta con sugo alla genovese

Nn so se avete mai mangiato questo piatto ma nonostante la pesantezza che puo derivare dagli ingredienti io lo trovo paradisiaco:-) Va innanzitutto chiarito che “alla genovese” non è riferito alla città di Genova, ma, pare, al nome del cuoco (napoletano) che inventò questo sugo. Ingredienti per 4 persone:  g 400 di penne o ziti – parmigiano grattugiato – sale Sugo: cipolle kg … Continua a leggere

rigatoni gratinati al prosciutto e braciole alla napoletana (piu in basso)

Iniziamo questo menu con un timballo spettacolare nel gusto e nei profumi….buonissimo ingradienti 500 g di maccheroncini 150 g di prosciutto cotto affumicato 150 di scamorza 4 uova prezzemolo,timo,erba cipollina 400 ml di panna parmigiano,sale,noce moscata,burro Cuocere la pasta,e lasciarla freddare….a parte sbattere le uova con sale pepe noce moscata prezzemolo,grana,timo,erba cipollina,panna e mescolate il tutto. In una pirofila imburrata … Continua a leggere

pennette melenzana e ragu bolognese

semplice e gustosa con pochissimi ingredienti 2 melanzane pennete piccole rigate ragu alla bolognese anche gia pronto Friggere le melanzane in una padella capiente con uno spicchio d’aglio….quando sono belle dorate e cotte aggiungere il ragu .Versare nella padella le pennette cotte versarle nella padella del sugo. Una bella mescolata e una buona grattata di grana e via il piatto … Continua a leggere

crema di asparagi

con questa ricetta partecipo alla raccolta di cristina :ricette zuppe e minestre è una bellissima iniziativa per ritrovare i sapori e le tradiono culinarie di un tempo dove tutto era piu semplice e gustoso:-) crema di asparagi Ingredienti 400gr punte di asparagi 40g farina 90g burro 1l brodo vegetale sale pepe Preparazione mescolare in un tegame 30g di burro e … Continua a leggere

tortino di tagliatelle broccoli e bechamelle

Ho lessato i broccoli e poi ho tenuto l’acqua per lessare la pasta successivamente. -Ho preparato una bechamelle leggera con 500ml di latte, 50g di farina, 1 tuorlo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noci moscate.-Ho ridotto in crema i broccoli con il frullatore ad immersione ed ho mischiato la cremina ottenuta alla bechamelle.-Ho condito la pasta con … Continua a leggere

pappardelle ai funghi

per questa succulenta ricetta ho utilizzato pochi ingredienti ma buonissimi 300 gr di pappardelle 500 gr di funghi freschi 4 cucchiaia di panna del vino bianco prezzemolo,grana,sale e pepe  Tagliare i funghi a listarelle e adagiarli in padella(dopo avergli dato una rapida lavatina) con aglio, olio e peperoncino.dopo 2 minuti,aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco,prezzemolo e sale….lasciar cuocere una ventina … Continua a leggere

spaghetti alla carbonara

piatto semplice ma dai sapori decisi tipico romanesco….. per renderlo un po piu leggero io utilizzo sono i tuorli… per 2 persone: 100 di pancetta dolce a cubetti 300 di spaghetti 2 tuorli sale ,pepe, pecorino mentre la pasta cuoce si mette in un padellino un po d’olio e la pancetta e si fa rosolare a fuoco lento a parte … Continua a leggere