mezzani con peperoncini verdi (e pizza)

Si tratta di una ricetta antica, della più schietta tradizione napoletana, ottenuta con ingredienti semplici e genuini. Per prepararla utilizzate i peperoncini verdi, piccoli e appuntiti che solitamente si usano come contorno: sulla pasta sono davvero ‘speciali’. Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di pasta tipo mezzani o bucatini 200 g di peperoncini verdi 300 g di pomodori … Continua a leggere

pasta alla norma

un piatto tipico della cucina siciliana molto gustoso e di facile realizzazione 2 melanzane penne rigate pelate a pezzettoni ricotta salata cipolla aglio basilico  si tagliano le melanzane a tocchetti e si friggono nell’olio e si mettono da parte In una padela capiente si soffrigge l’aglio e la cipolla con l0olio(l’aglio va tolto dopo) e si versano i pelati a … Continua a leggere

gnocchi di ricotta al pesto

buoni semplici veloci e freschi:-) per gli gnocchi io vado ad occhio cmq calcolata che per 250 gr di ricotta ci vuole 150 di farina piu quella che prende l’inpasto…..ne vengono 2 porzioni..aggiungete un 50 gr di grana e noce moscate sale e pepe…per il pesto solito procedimento in questo caso il mio era gia pronto….con il pomodoro per sono … Continua a leggere

tagliatelle con sugo sciuè sciuè

quando si vuol fare un bel sughetto sfizioso e con pochi ingredienti poveri gustos vi suggerisco questa ricettinai:capperi,olive nere,aglio,prezzemolo,olio e qualche pomodorino…si mette tutto in una padellina mentre si cuoce la pasta e si mischia il tutto,…molto gustoso;.)

trofie con pesto noci e ricotta

Una vera armonia di sapori grazie all’incontro tra la delicata ricotta, le noci e il pesto…. per questa ricetta diciamo che gli ingredienti vanno un po ad occhio cmq io ho utilizzato 4 cucchiaia di pesto(il classico con basilico,pinoli,aglio,parmigiano , pecorino ed olio) 200 di ricotta 60 gr di noci 2 cucchiaia di acqua di cottura della pasta lessare la pasta … Continua a leggere

gnocchi al forno con ragu alla napoletana

la domenica per tradizione nella mia famiglia spesso si fanno gli gnocchi quelli belli di patata….di seguito ho inserito le foto degli gnocchi fatti stamattina e con il ragu composto da spezzatino di vitellone,soffritto con cipolla e olio a cui vanno poi aggiunti i pezzi di vitello che vanno rosolati un 5 minuti…si aggiunge del vino e si fa evaporare … Continua a leggere

pennette melanzana e salsiccia

è un piatto gustoso ricco di verdure e sapore……. 1 melanzana,1 peperone rosso,100 gr di salsiccia 1/2 bicchiere di vino bianco,400 di pelata,cipolla,origano, soffriggere la cipolla tagliata finemente con l’olio,aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere 5 minuti,aggiungere il vino e far evaporare…a questo punto si aggiungono il peperone e la melanzana tagliata a tocchetti,il sale l’origano e il pepe…dopo 5 … Continua a leggere

penne al tonno e zucchine

un primo gustoso veloce e fresco 400 gr di penne,olio,300 di zucchine,100 ml di vino,100 ml di brodo,200 di tonno sott’olio,aglio,erba cipollina soffriggere l’aglio con olio e aggiungere le zucchine a rondelle e farle rosolare a fuoco vivace mescolandole spesso.Aggiungere il vino e far evaporare  quasi completamente,poi il brodo  e cuocere 5 minuti.Aggiungere il tonno tritato,fare isaporire per 3 minuti….cuocere … Continua a leggere

risotto ai funghi

di arietta RISOTTO AI FUNGHI Ingredienti (x 2 persone): 70 gr di riso a testa (chiaramente se siete dei mangioni potete aumentarlo, o se pizzicate come uccellini diminuirlo 😉 per me era piatto unico, quindi 70 gr era la quantità ideale) mezzo spicchio d’aglio mezza cipolla vino bianco – a occhio brodo (vegetale o di carne, o di dado, in … Continua a leggere