pizza al taglio

Pizza al taglio di tarallucci   è venuta buonissima,morbida e cotta al puntino…con qualche modifca…. per una placca da forno standard:200 gr di farina 00 200 gr manitoba  acqua gr 300 lievito di birra gr 10 sale fino gr 8-10 olio evo 2 cucchiaini circa semola rimacinata per la spianatoia Setacciare le due farine sul piano di lavoro disporle a … Continua a leggere

rotolini di sfoglia con ripieno degli arancini!!

tutto nasce dalla voglia di mangiare degli arancini ma la voglia di friggere era zero,quindi su consiglio di grazia,(siciliana doc)ho fatto questa ricetta davvero saporitissima 350 di riso 1rotolo di sfoglia zafferano 150 di macinato 1uovo 50 di grana 100 di piselli provola e formaggi a piacere 50 di cotto mentre il riso cuoce con lo zafferano,soffriggiamo il macinato con … Continua a leggere

focaccia bianca al rosmarino

ecco una mia rivisitazione della pizza bianca  fatta dalle forumine di alf 200 gr di farina 00 –200 di farina manitoba –16 gr di olio (2 cucchiai rasi) o strutto8 gr di fiocchi di patate (1 cucchiaio raso)5 gr di sale (1 cucchiaino raso)5 gr di malto, in mancanza miele o zucchero (1 cucchiaino raso) 8 gr di lievito 300 ml di acquapoco … Continua a leggere

torta di patate speck e pancetta

un guscio di frolla salata reso saporito da un interno sfizioso e gustoso per la frolla 250 di farina 2 uova 100 di burro  o margarina sale  ripieno 60 di speck 800 di patate 100 di pancetta sale pepe prezzemolo  aglio sbucciate e tagliate a fette sttili le patate e cuocetele in acqua salata per 5 minuti e lasciar freddare…preparare la … Continua a leggere

erbazzone in pasta sfoglia

per variare ho fatto l’erbazzone con la pasta sfoglia e devo dire che è buonissimo e anche piu leggero…di seguito la ricetta originale : Ingredienti (per 6 persone): gr 200 farina, 1 cucchiaio di strutto, 3 cucchiai d’olio di oliva, latte q. b., sale e pepe. Per il ripieno: gr 750 spinaci, gr 40 di lardo, gr 750 bietole, gr … Continua a leggere

focaccia al rosmarino

Ingredienti: Per la pasta:170 gr. di acqua330 gr. di Farina 0020 gr. di olio extravergine d’oliva12 gr. di lievito di birra1 cucchiaino da the di sale. Per l’emulsione: 0,65 dl. di olio extravergine d’oliva, 0.65 dl. d’acqua, 1/2 cucchiaino da te di sale. Esecuzione: Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, versare il lievito sciolto nell’acqua e l’olio, impastare, quando inizia … Continua a leggere

panino napoletano

ricetta misya Ingredienti:400 gr di farina 00,100 ml di acqua,100 ml di latte,12 gr di lievito di birra (mezzo lievito),3 cucchiai di sugna ( strutto),1 cucchiaino di sale, pepe250 gr tra prosciutto cotto, pancetta e provolone20 gr di grana Procedimento: Far sciogliere il lievito nel latte tiepido.Aggiungere l’acqua e la farina ed iniziare a lavorare la pasta.Quando la pasta inizia … Continua a leggere

focaccia alle olive

Ingredienti:Per la pasta:170 gr. di acqua330 gr. di Farina 0020 gr. di olio extravergine d’oliva12 gr. di lievito di birra1 cucchiaino da the di salePer l’emulsione:o,65 dl. di olio extravergine d’oliva0.65 dl. d’acqua1/2 cucchiaino da te di saleEsecuzione:Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, versare il lievito sciolto nell’acqua e l’olio, impastare, quando inizia a formarsi l’imasto unire il sale; lasciar … Continua a leggere

sfoglia con funghi

1 sfoglia,200 funghi,150 di provola e 100  prosciutto cotto:  stendo la sfoglia nello stampo con tutta la carta forno,adagio sotto le fette di cotto,sopra la provola a pezzetti e i funghi cotti in padella precedentemente con aglio e olio…metto in forno a 180 per 20 minuti

Crepe speack e mozzarella

io le crepe le faccio un po ad occhio cmq,ho utilizzato 2 uova,4 cucchiaia di farina,mescolato poi a filo circa un bicchiere di latte,le ho cotte e poi farcite con philadelphia,speck e fette di mozzarella e arrotolate e posizionate in una placca e coperte da besciamella e parmigiano in forno circa 10 minuti